Galette Senza Glutine Pesche, Albicocche e Prugne (Vegana)

La galette è un dolce rustico della tradizione francese, perfetto per ogni occasione. Si tratta di una crostata senza stampo, caratterizzata da un impasto friabile e croccante, farcito con frutta fresca di stagione. La galette viene piegata liberamente sui bordi, conferendo al dolce un aspetto artigianale e invitante. Spennellata con latte e cosparsa di zucchero di canna prima della cottura, sviluppa una crosta dorata e caramellata. Semplice da preparare, la galette dolce è ideale da gustare da sola o accompagnata da gelato o yogurt.

Con questa ricetta potrai preparare la galette senza glutine e vegana, in modo semplice e veloce, con sole farine naturali, senza lattosio e uova.

Ingredienti

• 120 grammi di farina di riso bianco senza glutine (qui) e (qui)
• 50 grammi di farina di riso integrale senza glutine (qui) e (qui)
• 150 grammi di amido di patate senza glutine
• 60 grammi di zucchero bianco (per l’impasto)
• 1,5 cucchiaini di lievito in polvere (o 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio + 1 cucchiaino di succo di limone)
• 60 grammi di yogurt bianco a base vegetale (meglio se di soia)
• 100 grammi di margarina o burro vegano
• 50 grammi di latte vegetale senza glutine (meglio se di soia) (+ extra per spennellare la frolla) (qui) e (qui) 
• 4-5 frutti con nocciolo (pesche, prugne, albicocche)
• zucchero di canna per cospargere la frutta e la frolla

Istruzioni

1. In una ciotola grande mescolare le farine di riso bianco e integrale, l’amido di patate, lo zucchero bianco e il lievito in polvere e mescolare bene.
2. Aggiungere il latte, lo yogurt e la margarina e, usando una forchetta o un cucchiaio, mescolare e incorporare il più possibile gli ingredienti secchi, fino a ottenere un composto sbriciolato.
3. Lavorare il composto con le mani, premendo tutti gli ingredienti insieme.

1. Spostare l’impasto su un piano di lavoro e continuare a lavorarlo fino a ottenere una palla di impasto liscia.
2. Mettere l’impasto in una ciotola e in frigo per 15-20 minuti.
3. Nel frattempo, tagliare i frutti con nocciolo a fettine sottili.
4. Preriscaldare il forno a 180°C/350°F.
5. Rimuovere la pasta dal frigorifero e stenderla su un foglio di carta da forno (infarinare la parte superiore con farina di riso, posizionare un altro foglio di carta da forno sopra e stendere l’impasto con un mattarello).
6. Posizionare sopra le fettine di frutta, lasciando un paio di centimetri scoperti lungo il bordo.
7. Cospargere le fettine di frutta con zucchero di canna (e/o cannella in polvere, se desiderato).
8. Ripiegare i bordi della frolla sopra la frutta.
9. Spennellare la frolla con latte di soia e cospargere con zucchero di canna.
10. Cuocere in forno preriscaldato per 35 minuti, o fino a quando la crosta sarà ben dorata.
11. Una volta cotto, lasciare raffreddare per 10-15 minuti, gustare così com’è o servire con un cucchiaio di gelato alla vaniglia!
12. Conservare in un contenitore ermetico e tenere in frigorifero.

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Sonia

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