Il soda bread è un tradizionale pane irlandese, caratterizzato dalla sua semplicità e velocità di preparazione. Preparato senza lievito, il soda bread utilizza bicarbonato di sodio (soda) come agente lievitante, mescolato con ingredienti base come farina, sale, e talvolta aggiunte come frutta secca o semi. La sua consistenza varia, ma tende ad essere densa e soda, con una crosta croccante. È perfetto da gustare appena sfornato con burro e marmellata, o accompagnato a zuppe e stufati. La sua versatilità lo rende un pane amato da chiunque ami il gusto autentico del pane fatto in casa, senza troppe pretese.
Ha un sapore sicuramente particolare, a me piace aggiungere uvetta per dargli un tocco più dolce, ma senza aggiunte è un pane saporito per tutti gli usi.
Questo soda bread è senza glutine e lattosio, preparato con un latticello vegano. E’ anche senza lievito, come da ricetta tradizionale.
Ingredienti
5 cucchiaini di buccia di psillio
200 grammi di acqua (da mescolare con la buccia di psillio)
1 cucchiaio di aceto di mele o succo di limone (da mescolare con il latte)
220 grammi di latte vegetale senza glutine, meglio se di soia o mandorla
350 grammi di farina di riso integrale
150 grammi di fecola di patate (o altra fecola senza glutine)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di aceto di mele o succo di limone
70 grammi di uvetta (facoltativo)
Latte vegetale per spennellare
Istruzioni
Preriscalda il forno a 190°C.
In una ciotola, mescola la buccia di psillio con l’acqua e lascia riposare qualche minuto finché non diventa gelatinosa.
In un’altra ciotola, prepara il latticello mescolando il latte vegetale e l’aceto (o succo di limone) e lascia riposare finché si addensa.
In una ciotola grande, mescola la farina di riso integrale, la fecola di patate e il sale.
Aggiungi il mix di psillio, il latticello, il bicarbonato di sodio e un cucchiaio di aceto (o succo di limone) e mescola con un cucchiaio.
Incorpora quanto più farina possibile.
Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro, aggiungi l’uvetta e impasta finché è ben incorporata e ottieni una palla di impasto compatta.
Metti l’impasto in una teglia rotonda rivestita con carta da forno, spennella con latte vegetale e con un coltello appuntito fai un taglio a croce al centro.
Inforna nel forno preriscaldato e cuoci finché l’interno sarà ben cotto e la crosta è leggermente dorata (circa 40 minuti).
Lascia riposare per un’ora prima di affettare.
Conserva in un contenitore ermetico o affetta, metti in un sacchetto per il freezer e congela.
Riscalda in padella o tostapane e gustalo caldo ogni volta che vuoi.
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Sonia
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