Questo Tronchetto di Natale senza glutine, uova e latticini è una ricetta facile e veloce da preparare per le Festività!
Servono davvero pochi ingredienti per preparare un dolce di Natale con pasta biscotto senza glutine, che renderà felice chi magari non può mangiare il classico pandoro o panettone!
Ecco come prepararlo:
- pre-riscaldate il forno a 160°
- in una ciotola mescolate la farina di riso, l’amido, il lievito per dolci, lo zucchero e la vanillina (potete eventualmente aggiungere 1/3 di cucchiaino di gomma di guar)
- aggiungete il latte vegetale (meglio se di soia) e l’olio di semi e mescolate il tutto: dovrete avere un composto liscio, non eccessivamente liquido, deve essere “spalmabile”
- ricoprite il fondo di una teglia rettangolare (io 35x25cm) con un foglio di carta forno, versate l’impasto e stendetelo fino ad ottenere un rettangolo spesso circa mezzo centimetro
- cuocete in forno statico per 12-15 minuti massimo, l’impasto deve dorarsi ma non scurirsi e deve restare morbido
- una volta sfornato, aspettate un paio di minuti e con molta delicatezza staccate la pasta biscotto dalla carta forno e riappogiatecela sopra
- mettete un canovaccio sopra e arrotolate la basta biscotto per il lato lungo
- chiudete le estremità e lasciate riposare per una decina di minuti
- nel mentre, preparate la farcitura che preferite (io ho semplicemente fatto ammorbidire della crema spalmabile alle nocciole, ma potete usare panna e cioccolata, marmellate, crema pasticcera) e una bagna di acqua e zucchero, o acqua e rum o semplice succo d’arancia
- srotolate la pasta biscotto, inumiditela con la bagna e stendete la farcitura fino a un centimetro circa dai bordi
- arrotolate e chiudete a caramella in un foglio di carta forno, facendo riposare in frigo 15-20 minuti
- una volta fuori dal frigo, tagliate le estremità irregolari del rotolo, dopodiché tagliate un paio di fette da posizionare ai lati del rotolo
- per la decorazione io ho ricoperto con semplice cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, lasciandolo rapprendersi qualche minuto e usando una forchetta per fare le “scanalature della corteccia”
- potete poi decorare con scaglie di mandorle, zucchero a velo, granella di zucchero e frutti di bosco o chicchi di melagrana.
Spero che questa ricetta possa esservi di ispirazione per le vostre festività e se cercate altri dolci di Natale senza glutine senza lattosio e senza uova vi lascio qui i link al mio Pandolce Basso Genovese e i Biscottini Pan di Zenzero !
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Ciao!
Sonia
Ingredienti
40 gr fecola di patate (o altro amido) senza glutine
100 gr di farina di riso bianca, senza glutine
1 bustina di vanillina (o qualche goccia di aroma)
30 gr di zucchero di canna
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/3 di cucchiaino di gomma di guar (facoltativo)
30 gr di olio di semi
140 gr di latte vegetale senza glutine
acqua + zucchero / acqua + rum / succo d’arancia (per inumidire)
crema alla nocciola / marmellata / altro per farcire
cioccolato fondente per ricoprire
zucchero a velo / scaglie di mandorle / zuccherini per decorare
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