Torta di Mele Senza Glutine, Latticini e Uova

Questa torta di mele e cannella senza glutine è morbida e gustosissima!

Certe mattine, soprattutto quando fuori fa freddo e piove, ti svegli e sai già di aver bisogno di una colazione confortante per iniziare la giornata col piede giusto e affrontare il lavoro, le faccende e le commissioni che ti aspettano.

Quelle, per me, sono le mattine in cui il solito muesli col latte vegetale non basta e una buona fetta di torta con una bella  tazza di the o caffé sono necessarie. Nonché meritate. Ero francamente indecisa se condividere la ricetta o meno, perché è una torta davvero semplice, ma poi ho pensato che è esattamente quello di cui abbiamo bisogno a volte: cose semplici e confortanti, quando il mondo là fuori è già abbastanza complicato di suo. So che mi capite 😉

Ingredienti

70 g di farina di riso bianca senza glutine
70 g di farina di riso integrale senza glutine
70 g di fecola di patate senza glutine (o altro amido senza glutine)
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere (o più, se vuoi un profumo più intenso)
100 g di zucchero di canna chiaro
50 g di olio leggero (girasole o cocco)
100 g di yogurt vegetale neutro (senza glutine)
50 g di purea di mela
1–2 cucchiai di latte vegetale senza glutine
2 mele medie, affettate sottilmente
zucchero di canna + cannella in polvere extra per la decorazione

Preparazione

• Preriscalda il forno a 175°C.
• Ungi leggermente una teglia da 22 cm e affetta finemente le mele.
• In una ciotola media mescola farine, amido, lievito e cannella.
• In un’altra ciotola amalgama zucchero, olio, yogurt e purea di mela fino a ottenere un composto liscio.
• Unisci il composto di yogurt agli ingredienti secchi e mescola bene.
• Versa l’impasto nella teglia e decora con le fettine di mela.
• Spolvera la superficie con zucchero di canna e cannella.

• Cuoci per circa 30 minuti o finché la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
• Lascia raffreddare e, se ti va, spolvera con zucchero a velo e servi con un cucchiaio di gelato alla vaniglia!
• Conserva in un contenitore ermetico in un luogo fresco.

Ed è pronta, come vi ho detto, facilissima, soffice, deliziosa e confortante, questa torta di mele senza glutine vegana è ottima anche per una merenda pomeridiana, magari accompagnata da una bella tazza di cioccolata calda e una chiacchierata fra amici!

Spero vi piaccia la ricetta, fatemi sapere se la provate e se amate le mele non perdetevi le Girelle alla Cannella e lo Strudel di Frolla fatta in casa !

Se hai dubbi o domande sul procedimento, scrivimi qua sotto nei commenti!

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Ciao!
Sonia