Cupcakes Cioccolato, Nocciole e Rum | Senza Glutine * Vegan

Da tempo meditavo su una ricetta dolce un po’ goduriosa. Anche un po’ alcolica.
E alla fine mi sono decisa: cupcakes al cioccolato, nocciole e rum, ovviamente senza glutine, latticini e uova.

Ricetta azzeccata al primo colpo, questi cupcakes sono morbidi, leggermente umidi, cioccolatosi e con quella nota alcolica che li rende una vera goduria.
E anche molto sexy dai. Perfetti per una serata romantica.

Sono anche super facili e veloci da preparare:

• pre-riscaldate il forno a 180° – statico
• in una ciotola unite gli ingredienti secchi: farina di nocciole, farina di riso, fecola, zucchero, lievito e mescolate bene
• aggiungete il latte vegetale, l’olio di semi ed il rum agli ingredienti secchi e mescolate accuratamente
• sciogliete il cioccolato fondente (a bagno maria o nel microonde) e incorporatelo all’impasto
• disponete i pirottini di carta negli stampini per cupcakes/muffins e riempiteli quasi fino al bordo con l’impasto
• infornate e fate cuocere per 20-25 minuti (fate comunque la prova stecchino per verificare la cottura)
• una volta sfornati, lasciateli raffreddare, dopodiché ricoprite con crema di nocciole senza latte/lattosio e granella di nocciole o altre decorazioni a piacere.

Il mio compagno, alla domanda “Come sono? Ti piacciono?” ha risposto “Sì. Anche troppo.”

Sarà dura fermarsi ad un solo cupcake. Siete avvisati 😉

Con le stesse dosi, anziché i cupcake, potete preparare una torta, sicuramente una combinazione di sapori perfetta per festeggiare un’occasione speciale 😉

A presto!
Sonia

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INGREDIENTI (per 10 cupcakes)

100 gr di farina di nocciole (senza glutine)
100 gr di farina di riso integrale (senza glutine)
100 gr di fecola o altro amido senza glutine
60 gr di zucchero di canna
1 cucchiaio di lievito per dolci
100 gr di cioccolato fondente senza latte/senza glutine

250 gr di latte vegetale senza glutine
20 gr di olio di semi (girasole)
4 cucchiai di rum (senza glutine)*

crema spalmabile alle nocciole, senza latte/glutine
granella di nocciole

*sostituirli con latte vegetale per una versione non alcolica

P.S. Per un’alternativa vegetariana: due uova (sbatterle prima di inserirle nell’impasto)