Girelle Mele e Cannella Senza glutine e Vegan (Senza lievito)

Un modo semplice e veloce di preparare i famosi cinnamon rolls senza glutine, uova e latticini.
Un dolce confortante perfetto per la stagione fredda, vegano e senza lievito!

Ingredienti

Per l’impasto

• 5 cucchiaini di psillio in polvere
• 200 grammi di acqua (da mescolare con lo psillio)
• 240 grammi di farina di riso integrale senza glutine
• 100 grammi di farina di mandorle o mandorle pelate finemente tritate
• 200 grammi di amido di patate o altro amido senza glutine
• 1 cucchiaino di gomma xantana
• 3 cucchiaini di lievito per dolci
• 70 grammi di zucchero di canna chiaro
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
• 100 grammi di latte vegetale senza glutine (di soia, riso o frutta secca)
• 3 cucchiai di purea di mele
• 30 grammi di burro vegano o margarina fusa
• Farina di riso bianco per infarinare il piano di lavoro e da aggiungere durante l’impasto se necessario

Per il ripieno

• 1 cucchiaio di zucchero (di canna o bianco)
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 50 grammi di margarina o burro vegano
• 1 mela grande, tagliata a pezzetti piccoli

Per la glassa

• Zucchero a velo
• Latte vegetale senza glutine

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, mescola lo psillio con l’acqua e lascia riposare per qualche minuto fino a quando diventa gelatinoso.
3. In una ciotola capiente, unisci la farina di riso integrale, la farina di mandorle, l’amido di patate, lo zucchero, la scorza di limone, il lievito e la gomma xantana, mescolando bene.
4. In un’altra ciotola, mescola il latte vegetale, la purea di mele e la margarina fusa.
5. Aggiungi la miscela di psillio e il latte agli ingredienti secchi e mescola con una forchetta.

1. Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e impasta con le mani, unendo bene gli ingredienti.
2. Lavora l’impasto per alcuni minuti fino a ottenere una palla liscia (aggiungi un paio di cucchiai di farina di riso bianco se l’impasto è troppo appiccicoso).
3. Spolvera il piano di lavoro (o un foglio di carta da forno) con farina di riso e posiziona l’impasto sopra.
4. Appiattisci l’impasto con le mani, spolveralo con altra farina di riso e metti un foglio di carta da forno sopra.
5. Con un mattarello, stendi l’impasto fino a formare un rettangolo spesso circa mezzo centimetro.
6. Mescola cannella, margarina e zucchero fino a ottenere una crema, quindi spalma uniformemente sulla pasta stesa.

1. Spargi i cubetti di mela in modo uniforme sopra (aggiungi noci pecan tritate per un tocco croccante!).
2. Arrotola l’impasto lungo il lato più lungo e taglialo in 8 rotoli uguali (inizia tagliando a metà, poi dividi ulteriormente).
3. Posiziona gli 8 rotoli in una teglia (unta o rivestita con carta da forno).

1. Inforna per 30-40 minuti, fino a quando i rotoli risultano leggermente dorati.
2. Lascia raffreddare per 15 minuti.
3. Se desideri, aggiungi una glassa di zucchero: mescola 4-5 cucchiai di zucchero a velo con 1-2 cucchiaini di latte vegano, aggiungendo altro zucchero o latte per ottenere la consistenza desiderata.
4. Conserva i rotoli in un contenitore ermetico: si mantengono morbidi per 2-3 giorni.
5. Scaldali nel microonde per 30 secondi per gustarli caldi e morbidi, come appena sfornati!

Se hai dubbi o domande sul procedimento, scrivimi qua sotto nei commenti!

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Ciao!
Sonia