Preparare questi biscotti al limone senza glutine è facile e veloce. Solo farine naturali e pochi semplici ingredienti e in pochi minuti avrete biscotti al limone senza burro e uova! Ottimi per la colazione o uno snack profumato e gustoso!
Ingredienti
80 grammi di farina di riso bianco fine, senza glutine (qui) e (qui)
50 grammi di farina di mandorle o mandorle finemente tritate in un frullatore (qui) e (qui)
50 grammi di fecola di patate o altro amido senza glutine
1,5 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
un pizzico di sale
scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
70 grammi di margarina vegetale
30 grammi di sciroppo d’acero
zucchero a velo (facoltativo)
Istruzioni
Preriscalda il forno a 160° C
In una ciotola aggiungi la margarina, lo sciroppo d’acero e il succo di limone e mescola con una frusta elettrica fino a ottenere una consistenza cremosa
Aggiungi la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola, il lievito in polvere, il sale e la scorza di limone.
Mescola con una frusta elettrica o semplicemente incorpora tutti gli ingredienti con un cucchiaio, fino a ottenere un impasto morbido e “sbricioloso”
Dividi l’impasto con un porzionatore per gelato o semplicemente un cucchiaio e posiziona i biscotti su una teglia da forno, distanziandoli di un paio di centimetri
Schiacciali leggermente con la mano per appiattirli, dandogli una forma rotonda se necessario o desiderato
Inforna per circa 20 minuti, o fino a quando la base dei biscotti sarà leggermente dorata
Prima di rimuoverli dalla teglia, lascia raffreddare completamente i biscotti o si romperanno
Se desideri, spolvera con dello zucchero a velo
Conservali in un contenitore ermetico per mantenerli morbidi e friabili.
Ami gli agrumi? Prova questo plumcake al limone senza glutine e vegano con crema di cocco!
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Ciao!
Sonia
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