Pancake di Grano Saraceno alle Mele (Senza Glutine, Vegani)

Questi pancake senza glutine e vegani sono preparati con farina di grano saraceno e un dolce ripieno di mele.
Sono senza uova e latticini, morbidi e perfetti per la tua colazione gluten free!

Ingredienti

Per i pancake

• 200 grammi di farina di grano saraceno integrale (senza glutine)
• 1 cucchiaino di cannella in polvere (di più se ami la cannella)
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 300 grammi di latte vegetale senza glutine (riso, soia o a base di frutta secca)
• 4 cucchiai di purea di mele
• 1 mela, tagliata a dadini piccoli
• olio di semi, olio di cocco o burro vegano (per ungere la padella)

Per farcire

• 1 mela, tagliata a dadini
• un pizzico di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di burro vegano
• sciroppo d’acero o sciroppo di datteri
• marmellate

Istruzioni

1. In una ciotola, mescola la farina, la cannella e il lievito in polvere.
2. Aggiungi il latte vegetale e la salsa di mele, mescolando bene con una frusta o un mixer elettrico fino a ottenere un composto liscio.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con olio di semi, olio di cocco o burro vegano.
4. Versa 2-3 cucchiai di pastella alla volta per formare i pancake; aggiungi una manciata di dadini di mela e cuoci per 2-3 minuti, finché il fondo non sarà dorato.
5. Gira il pancake dall’altro lato e cuoci per altri 2-3 minuti.
6. Continua fino a esaurire la pastella; dovresti ottenere circa 8-10 pancake di medie dimensioni.
7. Se desideri, taglia un’altra mela a dadini e saltala in padella con un cucchiaio di burro vegano e un pizzico di cannella.
8. Disponi la mela sopra i pancake e aggiungi un filo di sciroppo d’acero o di datteri.
9. In alternativa, gusta i pancake semplici o spalma sopra un po’ di marmellata (la marmellata d’arancia è il miglior abbinamento, secondo me!)

Se hai dubbi o domande sul procedimento, scrivimi qua sotto nei commenti!

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Sonia