Girelle alle Fragole Senza Glutine e Lievito

Un dolce goloso e sfizioso, perfetto per la primavera e per gustarsi le fragole fresche di stagione!
Queste girelle alle fragole senza glutine e lievito (di birra!) sono morbide e profumate, senza uova e latticini, per un dolcetto completamente vegano.
Sono inoltre preparate senza zuccheri raffinati, ma con sciroppo d’acero e anche la classica glassa di zucchero è sostituita da una semplice salsa alle fragole!

Ingredienti

• 250-300 g di fragole fresche
• 25 g di polvere di psillio (oppure psillio intero macinato)
• 240 g di farina di riso integrale, senza glutine
• 100 g di farina di riso bianca, senza glutine (+ extra per infarinare)
• 200 g di amido di patate, senza glutine
• 3 cucchiaini di lievito per dolci in polvere
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
• 70 g di sciroppo d’acero (+ extra per condire le fragole e la salsa di fragole)
• 330 g di latte vegetale senza glutine (di riso, soia, ecc.)
• 3 cucchiai di purea di mela
• 30 g di margarina fusa o burro vegano
• Succo di limone q.b. (per condire fragole e salsa)

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Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Taglia a cubetti piccoli 200 g di fragole (tieni da parte le restanti per decorare e per la salsa) e condiscile con 2 cucchiai di succo di limone e 1 cucchiaio di sciroppo d’acero (regola secondo il tuo gusto).
3. In una ciotola capiente unisci la polvere di psillio, la farina di riso integrale, la farina di riso bianca, l’amido di patate, la scorza di limone grattugiata e il lievito. Mescola bene.
4. In un’altra ciotola miscela il latte vegetale, la purea di mela, lo sciroppo d’acero e la margarina fusa.
5. Versa gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e lavoralo con le mani, impastando fino a formare una palla liscia e compatta. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un paio di cucchiai di farina di riso bianca.
7. Spolvera un foglio grande di carta da forno con della farina di riso e stendi sopra l’impasto.
8. Appiattisci l’impasto con le mani, spolvera con altra farina e copri con un secondo foglio di carta da forno.

1. Con un mattarello, stendi l’impasto formando un rettangolo spesso circa mezzo centimetro.
2. Distribuisci uniformemente le fragole condite sull’impasto (conserva la bagna).
3. Arrotola l’impasto lungo il lato lungo aiutandoti con la carta da forno e taglia il rotolo in 9 pezzi uguali.
4. Disponi le girelle in una teglia 22×22 (imburrata con la margarina o foderata con carta da forno).
5. Aggiungi mezza fragola su ogni girella e cospargile con la bagna delle fragole.
6. Inforna per 30-40 minuti, finché le girelle saranno dorate.
7. Lascia raffreddare per circa 15 minuti.
8. Frulla 4-5 fragole grandi con succo di limone e sciroppo d’acero a piacere, e versa la salsa sulle girelle.

Conserva le girelle in un contenitore ermetico: resteranno morbide per 2-3 giorni.
Puoi anche congelarle e riscaldarle quando desideri.

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Ciao!
Sonia