Crostata Pan di Zenzero e Arance | Senza Glutine (farine naturali) * Vegan

Qualche sera fa ci è venuta voglia di un dolcetto veloce e sfizioso, così al volo ho preparato i miei biscotti pan di zenzero senza glutine: tempo di cenare, erano sfornati ed il loro caratteristico profumo speziato come sempre aveva invaso casa.
Assaliti da una crisi di dolce post-cena abbiamo fatto nostro anche un barattolo di marmellata e ne abbiamo spalmata un po’ sui biscotti (non giudicateci … ) ed è lì che la mia dolce metà, tutta concentrata mentre contemplava un pan di zenzero (che ho quasi pensato, sta a vedere che ho sfornato biscotti da meditazione) mi chiede: ma con lo stesso impasto, ci si potrebbe fare una bella crostata?
Penso … ecccerto che si può. E qual è la marmellata migliore da abbinare ad una frolla speziata? Beh: arance.

Ho rivisitato leggermente la ricetta, ma l’impasto per questa crostata pan di zenzero senza glutine, uova e latticini e con sole farine naturali è di fatto molto simile a quello dei biscotti ed ecco quindi come si fa:

• mescoliamo bene in una ciotola la farina di grano saraceno, quella di mandorle, la fecola di patate, zucchero, un pizzico di sale, le spezie e la scorza grattugiata di una arancia;
• aggiungiamo la margarina e 3 cucchiai di acqua, iniziando a mescolare e schiacciare l’impasto, prima con un cucchiaio e poi con le mani, in modo da incorporare bene tutti gli ingredienti e continuiamo a lavorare fino a che l’impasto sarà uniforme e compatto
• fasciamo nella pellicola da cucina e lasciamo riposare in frigo almeno mezz’ora
• dopodiché pre-riscaldiamo il forno a 160°, tiriamo fuori l’impasto dal frigo e ne teniamo un po’ da parte per la decorazione
• mettiamo l’impasto direttamente nella teglia (antiaderente e/o “imburrata”) e lo spianiamo con le mani e con l’aiuto di un bicchiere, per uno spessore di mezzo centimentro, lasciandolo un cm più alto sul bordo
• farciamo con la marmellata di arance e decoriamo a piacere con la frolla avanzata e qualche fetta di arancia
• inforniamo per 25-30 minuti e lasciamo raffreddare la crostata prima di servire!

Abbiamo onestamente dovuto fare appello a tutta la nostra forza interiore per non finire questa crostata senza glutine al pan di zenzero in una volta sola, la frolla resta croccante e friabile e il sapore deciso delle spezie e della farina di grano saraceno si sposa a meraviglia con quello leggermente aspro della marmellata di arance.

Davvero, provatela, please! E fatemi sapere!
E’ ottima da condividere, accompagnata da una buona tazze di té fumante e quattro chiacchiere in relax.

Ciao!
Sonia

 

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Ingredienti (per una teglia tonda da 22 cm)

80 gr di farina di grano saraceno senza glutine (io: Molino Filippini)
80 gr di farina di mandorle senza glutine
140 gr. di fecola di patate senza glutine
30 gr di zucchero di canna
un pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
120 gr di margarina
3 cucchiai di acqua

2 arance (una per la scorza, una per la decorazione)
marmellata di arance