Torta all’Arancia Senza Glutine, Latte e Uova

Questa torta all’arancia senza glutine è morbida e umida, perfetta per chi ama gli agrumi (come me!).
Anche senza latte e uova, resta soffice per più giorni.
E la glassa all’arancia la rende ancora più gustosa, perfetta come dessert a fine pasto (ma anche per colazione o come merenda eh!).

Ingredienti

• 130 g di farina di mandorle senza glutine
• 130 g di farina di riso bianco senza glutine
• 130 g di amido di patate senza glutine (o altro amido senza glutine)
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 80 g di zucchero bianco o di canna chiaro
• 1 cucchiaio di scorza d’arancia grattugiata
• 220 g di succo d’arancia (meglio se di arancia rossa, fresco o in bottiglia) + extra per la glassa
• 60 g di yogurt vegetale bianco (se usi yogurt d’avena, assicurati che sia senza glutine)
• 40 g di olio di semi leggero o olio di cocco fuso
• ½ tazza di zucchero a velo

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 170°C.
2. Ungi leggermente uno stampo da plumcake da 25 cm e rivestilo con carta da forno.
3. In una ciotola, mescola bene le farine, lo zucchero, il lievito e la scorza d’arancia.
4. Aggiungi il succo d’arancia, l’olio e lo yogurt, quindi mescola bene con una frusta o un mixer elettrico fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

1. Versa l’impasto nella teglia preparata e scuotila leggermente per livellarlo.
2. Inforna per 25 minuti scoperto, poi copri con un foglio di carta da forno e prosegui la cottura per altri 10-12 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino infilato al centro uscirà pulito.
3. Lascia raffreddare completamente la torta (almeno un’ora).
4. Prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo con un paio di cucchiaini di succo d’arancia alla volta, fino a ottenere una consistenza densa e liscia.

1. Versa la glassa sulla torta, taglia a fette e gustala!
2. Conservata in un contenitore ermetico, si mantiene morbida per 2-3 giorni.

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Ciao!
Sonia