Il banana bread è un dolce tipicamente preparato con banane mature. Si tratta essenzialmente di un pane dolce o un dolce da colazione a base di purea di banane, spesso arricchito con ingredienti come noci, cioccolato, cannella o altri aromi a piacere. Ha una consistenza umida e morbida simile a quella di un dolce, ma viene spesso preparato in uno stampo da plumcake per ottenere una forma simile a quella di un pane. Il banana bread rappresenta una deliziosa e versatile opzione per la colazione o la merenda.
Qui trovate la ricetta per il banana bread senza glutine vegano, quindi anche senza latticini e uova.
Inoltre questo dolce è anche senza zuccheri aggiunti, poiché le banane mature donano già dolcezza di per sè.
Ingredienti
1 banana matura (circa 100 grammi)
200 grammi di latte vegetale senza glutine (come quello di riso, soia o frutta secca)
100 grammi di farina di riso integrale (o di quinoa, avena o grano saraceno)
100 grammi di farina di mandorle o mandorle sbucciate finemente macinate
100 grammi di patate o altra fecola senza glutine
3 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
50 grammi di gocce di cioccolato fondente o cioccolato fondente tritato + extra per decorare
1 cucchiaino di farina di riso bianco
Come preparare il banana bread senza glutine vegan
Preriscalda il forno a 180°C.
Sbuccia una banana matura (buccia colore giallo caldo e con macchie scure), mettila in una ciotola e schiacciala con una forchetta fino a renderla liscia e cremosa.
Aggiungi il latte e mescola bene.
Aggiungi la fecola, la farina di riso integrale e la farina di mandorle.
Aggiungi il lievito e la cannella e mescola tutto fino ad ottenere un impasto liscio.
In una piccola ciotola mescola parte delle gocce di cioccolato con un cucchiaino di farina di riso bianco fino ad infarinarle uniformemente (questo impedirà alle gocce di cioccolato di finire sul fondo della torta durante la cottura).
Incorpora le gocce di cioccolato nell’impasto.
Versa l’impasto nella teglia per plumcake e cospargi la superficie con altre gocce di cioccolato.
Inforna nel forno preriscaldato per 25 minuti circa, per sapere se è cotto inserisci uno stuzzicadenti al centro, dovrà uscire asciutto.
Una volta cotto lascia riposare il banana bread fuori dal forno per almeno un’ora prima di tagliarlo. Conservalo in un contenitore ben chiuso per mantenerlo morbido per un paio di giorni o taglialo a fette e congelalo per gustarlo in futuro dopo averlo riscaldato!
Se hai dubbi o domande sul procedimento, scrivimi qua sotto nei commenti!
E non scordare di seguirmi su Instagram e di taggarmi se prepari questa o altre mie ricette! Sono sempre felice di vedere le creazioni di chi mi segue e di condividerle nelle mie stories!
Ciao!
Sonia
No Comments