Questa crostata alla crema senza burro, uova e glutine è un dolce ispirato alla torta della nonna, ricetta tradizionale italiana, soprattutto ligure e toscana.
L’ho realizzata con una frolla senza glutine con sole farine naturali e una crema pasticcera gluten free e vegana.
Due preparazioni senza glutine semplici e facili.
E questa frolla gluten free è anche senza gomma di xantano o guar 😉
Ecco come prepararla:
- in una ciotola versa la farina di riso bianca, quella integrale, l’amido senza glutine, lo zucchero e mescola bene
- aggiungi lo yogurt e la margarina e inizia ad incorporare tutti gli ingredienti, mescolando e premendoli assieme con le mani
- aggiungi poco alla volta il latte e continua a lavorare gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un panetto di impasto uniforme
- riponilo nella ciotola, coprila con un piatto o della pellicola e lascialo riposare in frigorifero almeno un’oretta
- scalda il forno a 170°
- in una teglia antiaderente (meglio se con cerniera, 22 cm di diametro) poggia poco più della metà dell’impasto e ricopri il fondo ed i bordi (un paio di cm), premendolo fino ad uno spessore di mezzo centimetro circa
- per uniformare la base premila con il fondo piatto di un bicchiere
- farcisci la base con la crema pasticcera vegana (trovi la ricetta qui)
- metti la restante pasta frolla fra due fogli di carta forno e con un mattarello stendila formando un cerchio spesso mezzo centimetro circa
- rimuovi la carta forno sopra e con un gesto veloce “rovescia” il disco di frolla sopra alla crostata
- premi l’impasto lungo il bordo unendolo a quello della base
- cospargi la superficie con i pinoli
- cuoci in forno statico per 30 minuti circa o comunque fino a che la superficie sarà dorata (attenzione che i bordi non brucino)
- una volta sfornata lascia raffreddare completamente e spolvera con zucchero a velo
Questa versione della torta della nonna senza glutine, lattosio e uova è un’idea semplice e profumatissima per un dessert dopo un bel pranzo in famiglia, ma anche da accompagnare ad un buon té nel pomeriggio!
Se hai dubbi o domande sul procedimento, scrivimi qua sotto nei commenti!
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Ciao!
Sonia
Ingredienti (teglia con cerniera da 22 cm)
Per la frolla
120 gr farina di riso bianca, senza glutine (qui) o (qui)
50 gr farina di riso integrale, senza glutine (qui) o (qui)
150 gr fecola o altro amido senza glutine (qui) o (qui)
60 gr zucchero di canna
un pizzico di sale
buccia grattugiata di mezzo limone
60 gr yogurt vegetale (meglio soia) senza aromi
100 gr margarina vegetale
50 gr latte vegetale senza glutine
manciata di pinoli (in alternativa mandorle a lamelle)
Per la crema (trovi la ricetta qui)
50 gr margarina vegetale
50 gr fecola (o altro amido) senza glutine (qui) o (qui)
2-3 cucchiai zucchero di canna
semi di una bacca di vaniglia (o 2 bustine di vanillina)
scorza di mezzo limone (in strisce, non grattugiata)
500 gr di latte vegetale senza glutine
pizzico di polvere di curcuma (facoltativa)
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