Preparare i biscotti al cioccolato senza glutine, latticini e uova è semplice e veloce!
Potrai gustare questi biscotti così come sono, magari a colazione o come snack, oppure farcirli con il tuo gelato preferito e fare appunto il gelato-biscotto.
Ogni volta che li preparo, il mio compagno mi dice che gli ricordano molto il celeberrimo “Cucciolone”, che lui ovviamente non mangia ormai da anni, per via di tutte le sue varie intolleranze.
Sono sicura amerai questa ricetta, è davvero sfiziosa e perfetta sempre: i biscotti potrai gustarli tutto l’anno e il gelato biscotto è una delle migliori merende estive di sempre!
INGREDIENTI
50 grammi di farina di riso bianca senza glutine
50 grammi di farina di mandorle senza glutine (o farina di riso integrale)
50 grammi di amido di patate senza glutine
2 cucchiai di cacao in polvere senza zucchero e senza glutine
2 cucchiai di zucchero di canna o zucchero bianco
1,5 cucchiaini di lievito per dolci
un pizzico di sale (opzionale)
70 grammi di margarina / burro vegano
2 cucchiai di latte vegetale senza glutine (o semplicemente acqua fredda)
una manciata di gocce di cioccolato fondente vegano
gelato vegano senza glutine a scelta
NOTE
Puoi sostituire il lievito per dolci con mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1 cucchiaino di lievito per dolci O succo di limone O aceto.
ISTRUZIONI
Per i biscotti
Pre-riscalda il forno a 160°C
In una ciotola, mescola le farine, l’amido, lo zucchero, il lievito, il cacao in polvere
Aggiungi la margarina sciolta e il latte vegetale e mescola bene, fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati
Forma 6 palline di impasto, posizionale sulla teglia e appiattiscile leggermente con la mano (puoi fare anche biscotti più piccoli se preferisci)
Cospargili con le gocce di cioccolato e cuoci per 20 minuti
Una volta cotti, lasciali raffreddare completamente prima di rimuoverli con attenzione dalla teglia, altrimenti si romperanno
Per i gelato-biscotto
Per fare i gelato-biscotto, assicurati che i biscotti siano completamente raffreddati
Spalma un po’ di gelato ammorbidito sul lato inferiore di un biscotto e copri con un secondo biscotto, premendoli leggermente insieme
Lascia riposare i gelato biscotto nel freezer per almeno un paio d’ore e goditeli!
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Ciao!
Sonia
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