Queste girelle al cioccolato senza glutine e lievito di birra sono ispirate ai più noti cinnamon rolls americani, ma in una versione completamente cioccolatosa.
Con questa ricetta potrai preparare le girelle al cioccolato senza glutine in meno di un’ora e farle senza latticini e uova. Sono morbide e gustose, un ottimo dessert ma anche perfette per una colazione o una merenda sfiziose!
Ingredienti
Per l’impasto:
- 5 cucchiaini di buccia di psillio (qui) e (qui)
- 200 grammi di acqua (da mescolare con la buccia di psillio)
- 240 grammi di farina di riso integrale, senza glutine (qui) e (qui)
- 100 grammi di farina di mandorle, o mandorle pelate finemente macinate, senza glutine (qui) e (qui)
- 200 grammi di fecola di patate o altro amido senza glutine
- 70 grammi di zucchero di canna o bianco
- 4 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1/2 cucchiaino di gomma xantana in polvere (qui)
- 3 cucchiaini di lievito in polvere * (vedi nota)
- 100 grammi di latte di soia (o altro latte senza glutine e senza latticini)
- 3 cucchiai di purea di mele
- 30 grammi di margarina senza latticini o burro vegano (sciolto)
Per la farcitura:
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
- 50 grammi di margarina senza latticini
- 1 barretta di cioccolato fondente vegano, sciolto, per la copertura
Note
- Puoi sostituire il lievito in polvere con 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio con 2 cucchiaini di succo di limone O aceto O cremor tartaro.
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180° C.
- In una ciotola, mescolare la buccia di psillio con l’acqua e lasciare riposare per qualche minuto fino a che diventa gelatinosa.
- In una ciotola grande, mescolare la farina di riso integrale, la farina di mandorle, la fecola di patate, lo zucchero, il cacao in polvere, il lievito in polvere e la gomma xantana, e mescolare bene.
- In un’altra ciotola, mescolare il latte vegetale, la purea di mele e la margarina sciolta.
- Aggiungere il gel di psillio e il mix di latte agli ingredienti secchi e mescolare con una forchetta.
- Trasferire il composto su un piano di lavoro e lavorare l’impasto con le mani, premendo gli ingredienti insieme e impastando fino a formare una palla liscia.
- Spolverare il piano di lavoro (o un pezzo di carta da forno) con farina di riso e posizionare l’impasto sopra.
- Appiattire l’impasto con le mani, spolverarlo con altra farina e posizionare un pezzo di carta da forno sopra.
- Stendere l’impasto con un mattarello e dargli la forma di un rettangolo spesso mezzo centimetro.
- Mescolare il cacao in polvere, la margarina e lo zucchero in una miscela cremosa e spalmarla uniformemente sull’impasto steso.
- Arrotolare l’impasto sul lato lungo e tagliarlo in 8 girelle di uguale spessore
- Posizionare le 8 girelle in una teglia tonda da 22 cm (unta o foderata con carta da forno).
- Cuocere per 25-30 minuti.
- Sciogliere il cioccolato fondente vegano (a bagnomaria o nel microonde per qualche minuto) e versarlo su tutti i rotoli.
- Servire ancora caldi o gustare a temperatura ambiente.
- Conservare in un contenitore ermetico; si manterranno morbidi per 2-3 giorni.
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Sonia
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