Questa ricetta per il pane al cioccolato senza glutine con sole farine naturali ha richiesto vari tentativi e incontrato vari fallimenti in fase di lievitazione, ma alla fine ce l’ho fatta!
E’ un pane alto, morbido, non troppo dolce, arricchito dal croccante dei pezzi di cioccolato fondente.
Quando lo preparo di solito metà la affetto subito e la congelo, così quando abbiamo voglia di una coccola cioccolatosa lo passo un paio di minuti al microonde e abbiamo pronto un bel dessert o una merenda!
Ingredienti
250 grammi di farina di riso integrale senza glutine
100 grammi di farina di mandorle (o mandorle tritate)
150 grammi di amido di mais senza glutine (o amido di patate)
1,5 cucchiaino di lievito tipo per dolci
40 grammi di zucchero di canna (o zucchero integrale)
1 cucchiaino di lievito secco attivo senza glutine
1/2 cucchiaino di sale
4 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato
2 cucchiai di margarina/ burro vegano (o olio di cocco fuso)
2 cucchiai di purea di polpa di mele
350 grammi di acqua tiepida
100 – 150 gr di cioccolato fondente senza latticini e senza glutine (+ extra da fondere e versare sopra)
Istruzioni
In una ciotola aggiungere la farina di riso integrale, la farina di mandorle, l’amido, il lievito in polvere, il lievito, lo zucchero, il cacao in polvere e mescolare bene.
In una ciotola più piccola aggiungere l’acqua tiepida, il burro vegano fuso e la purea di mele, mescolare bene e versare il composto nella ciotola con gli ingredienti secchi.
Mescolare tutto accuratamente, aggiungere il sale e continuare a mescolare per 2-3 minuti.
Tagliare la barretta di cioccolato in piccoli pezzi irregolari e incorporarli nell’impasto.
Ungere una teglia da plumcake o foderarla con carta da forno, versare l’impasto nella teglia e coprirlo con un panno.
Far riposare l’impasto per 1,5 o 2 ore (deve raddoppiare di volume) a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Prima di infornare, aggiungere altri pezzi di cioccolato sulla superficie.
Cuocere per 10 minuti a 200°C, quindi abbassare la temperatura del forno a 180°C e lasciare cuocere il pane al cioccolato per altri 20-25 minuti.
Per verificare la cottura, inserire uno stecchino, che dovrà uscire pulito quando il pane è completamente cotto.
Una volta fuori dal forno, lasciar raffreddare per un’ora prima di affettare.
Per un sapore extra goloso, sciogliere un po’ di cioccolato fondente e versarlo sopra il pane appena sfornato.
Conservare in un contenitore ermetico per mantenere la morbidezza fino a 2-3 giorni (oppure affettarlo a congelarlo per gustarlo in futuro)
Se il pane diventa un po’ secco, è possibile riscaldarlo un paio di minuti nel forno o nel microonde e diventerà di nuovo morbido.
Note *Se sei sensibile al lievito, puoi ometterlo e raddoppiare le dosi del lievito in polvere. In questo modo il plumcake avrà una consistenza più simile a quella di una torta che a quella di un pane.
Spero che questo pane al cioccolato senza glutine vi piaccia, è una coccola sfiziosa da gustare a colazione e a merenda. Ma anche come dessert, perché no!
Se hai dubbi o domande sul procedimento, scrivimi qua sotto nei commenti!
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Ciao!
Sonia
2 Comments
Fantastica ricetta! Posso usare farina di riso non integrale ed eliminare i semi di lino, o pensi non riesca?
Ciao! Puoi omettere i semi di lino e aggiungere un po’ di amidi, ma sul sostituire la farina di riso integrale con quella bianca, non saprei, temo che l’impasto resti troppo pesante e compatto!