Preparare il pane naan senza glutine è davvero molto facile. E con questa ricetta senza lievito di birra è anche molto veloce! In meno di mezz’ora potrete gustare delle focaccine senza glutine morbide e sfiziose, preparate con farina di riso e pochi altri ingredienti, senza mix pronti!
Questo pane in padella senza glutine inoltre è senza gomma di xantano o psillio.
La ricetta è ispirata sia al pane naan, tipicamente asiatico, che al pane pita, di origine araba. Comunque tu preferisca definirlo, spero che questo pane veloce ti piaccia e ti sia utile!
Ingredienti
100 grammi di farina di riso integrale senza glutine (qui) e (qui)
100 grammi di amido di patate senza glutine
2 cucchiai di farina di riso bianco senza glutine (qui) e (qui)
2 cucchiaini di lievito in polvere (tipo per dolci, non aromatizzato)
1 cucchiaino di sale (facoltativo)
160 grammi di yogurt bianco vegano non aromatizzato, senza glutine (a base di soia, avena o frutta secca)
2 cucchiai di olio d’oliva per la padella (o ghee/olio di cocco)
aglio e prezzemolo tritati + olio d’oliva extra per il condimento (facoltativo)
NOTA: il lievito può essere sostituito con 1 cucchiaino di bicarbonato + 1/2 cucchiaino di cremor tartaro.
Come preparare il pane naan senza glutine
In una ciotola mescola bene la farina, l’amido, il lievito in polvere e il sale (se usato).
Aggiungi lo yogurt e mescola con un cucchiaio fino a ottenere un impasto “sbriciolato”.
Trasferisci l’impasto su una superficie di lavoro e lavora il composto con le mani, premendo e “impastando” fino a ottenere un impasto compatto e sodo.
Dividi l’impasto in due parti, infarina la superficie di lavoro (o usa un pezzo di carta da forno e infarinalo con farina di riso), posiziona l’impasto sopra e cospargilo con farina di riso.
Premi un pezzo di carta da forno sopra l’impasto e stendi con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro circa.
Utilizzando una ciotola rovesciata (la mia era di circa 20 cm di diametro), ricava un cerchio nell’impasto, rimuovi l’impasto in eccesso intorno al disco di pasta e con una spatola piatta posiziona il disco di impasto su una superficie infarinata.
Procedi con il resto dell’impasto, impastando nuovamente quello avanzato e stendendolo.
Spennella l’olio d’oliva sulla padella e scaldala a fuoco medio per 30 secondi.
Trasferisci i dischi di impasto in padella e lascia cuocere da un lato per 4-5 minuti (dovrebbero formarsi delle bolle).
Controlla il lato inferiore, quando è bello dorato giralo sull’altro lato e lascia cuocere per altri 4-5 minuti.
Gira un paio di volte in più facendolo cuocere per altri pochi minuti, se si desidera il pane naan leggermente bruciacchiato.
Goditi queste focaccine senza glutine appena preparate, ancora calde e morbide, condite con un mix di prezzemolo tritato, aglio grattugiato e olio d’oliva, se lo desideri!
Conserva in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni e riscalda nel microonde o in padella prima di consumarlo.
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Ciao!
Sonia
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2 Comments
Wowwwww
Devo provare oggi stesso!!
Grazie di cuore 🙏🏼
Siii! Fammi sapere come ti trovi 🙂