Pizza Roll Senza Glutine e Lievito

Questi roll di pizza senza glutine e lievito sono veloci da preparare e perfetti per uno snack, una cena dell’ultimo momento o da portarsi per un pranzo fuori, magari al mare o un picnic.
Io li ho preparati con una mozzarella senza lattosio, ma può essere naturalmente sostituita con un formaggio vegetale per una versione completamente vegana.

Ingredienti

Per l’Impasto:

• 5 cucchiaini di buccia di psillio
• 200 grammi di acqua (da mescolare con la buccia di psillio)
• 200 grammi di farina di riso integrale senza glutine
• 200 grammi di fecola di patate senza glutine
• 100 grammi di farina di riso bianca senza glutine
• 1/2 cucchiaino di gomma di xantano
• 1 cucchiaino di sale fino
• 3 cucchiaini di lievito in polvere, tipo per dolci, senza aromi (può essere sostituito con 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 2 cucchiaini di cremor tartaro O aceto)
• 100 grammi di acqua (per l’impasto)
• 2 cucchiai di olio d’oliva

Per il Ripieno:

• 2 tazze di salsa di pomodoro
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• 2 cucchiaini di origano secco
• 1 cucchiaio di olio d’oliva (per ungere la teglia)
• 2 mozzarelle (senza lattosio/vegane), tagliate a cubetti

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 200°.
2. In una ciotola, mescolare la buccia di psillio con 200 grammi di acqua e lasciare riposare fino a quando diventa gelatinosa.
3. In una ciotola grande, mescolare la farina di riso bianca, la farina di riso integrale, l’amido di patate, il lievito in polvere, la gomma di xantano e il sale.
4. Creare un incavo al centro e versarvi il gel di psillio, 100 grammi di acqua e l’olio d’oliva.
5. Usando una forchetta, mescolare tutti gli ingredienti, cercando di incorporare quanto più liquido possibile agli ingredienti secchi, fino a ottenere un impasto sbriciolato.
6. Trasferire il composto su un piano di lavoro e impastare con le mani fino a che l’impasto non diventa uniforme e liscio.
7. Posizionare l’impasto su un foglio di carta da forno spolverato con farina di riso bianca.
8. Infarinare la superficie della palla di impasto, posizionare un altro foglio di carta da forno sopra e stendere l’impasto con un mattarello.
9. Rimuovere il foglio superiore di carta da forno e continuare a stendere fino a ottenere un rettangolo spesso mezzo pollice.
10. Mescolare salsa di pomodoro, sale e origano per la farcitura
11. Spalmare la salsa di pomodoro sull’impasto, aggiungere la mozzarella (vegana) a cubetti e arrotolare l’impasto lungo il lato lungo (tenere un po’ di mozzarella e salsa per la copertura dei roll)

1. Tagliare il rotolo d’impasto in 8 parti uguali e posizionarli in una teglia precedentemente unta con olio d’oliva.
2. Coprire i rotoli di pizza con restanti salsa, mozzarella e origano.
3. Cuocere nel forno preriscaldato e gustare ancora caldi!

Consigli per la Conservazione

• Conservare in frigorifero e riscaldare nel microonde per un paio di minuti per gustarli come appena sfornati.
• Se li porti a un picnic, conservali in un contenitore ermetico per evitare che si secchino.

Fammi sapere se questa ricetta ti è piaciuta, o se hai domande!
Per rimanere sempre aggiornata/o seguimi su Instagram e Pinterest! E taggami se prepari questa o altre mie ricette! Sono sempre felice di vedere le vostre creazioni!

Ciao!
Sonia