Una quiche di verdure senza uova, senza glutine e completamente vegana, preparata con semplici ingredienti, perfetta per chi desidera un piatto saporito e salutare! La crosta croccante e senza glutine, realizzata con una miscela di amido di patate e farine integrali di riso e miglio, abbraccia un delizioso ripieno cremoso, arricchito con cimette di broccoli freschi e pomodorini.
Questa quiche vegana senza glutine è perfetta sia in estate che in inverno, da farcire con le tue verdure preferite!
Ingredienti
Per il ripieno di verdure
200 gr di cimette di broccoli freschi
aglio fresco o secco sale, spezie e erbe a piacere
Per la crema di anacardi
250 gr di anacardi crudi naturali (se non hai un frullatore potente, fai bollire gli anacardi per 5 minuti per renderli più morbidi)
2 cucchiai di farina di ceci
sale, pepe e altre spezie a piacere
220 gr di latte vegetale senza glutine, meglio con sapore neutro, come il latte di riso
2 cucchiai di olio vegetale pizzico di curcuma in polvere (opzionale – serve solo per dare un colore simile all’uovo)
Per la base senza glutine
100 gr fecola senza glutine
150 gr di farina di riso integrale senza glutine
50 gr di farina di miglio integrale senza glutine (puoi sostituirla con farina di riso integrale o altre farine senza glutine)
1 cucchiaino di sale
140 gr di latte vegetale senza glutine, meglio con sapore neutro, come il latte di riso
40 gr di olio di cocco de-odorato
Per la decorazione
pomodorini ciliegino freschi
origano secco
Istruzioni
Taglia le cimette di broccoli in piccoli pezzi e aggiungili a una padella con olio, sale, pepe e altre spezie a piacere.
Cuoci a fuoco medio, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di tanto in tanto, finché non saranno morbidi quando li infilzi con una forchetta.
Preriscalda il forno a 180°C.
In una ciotola, mescola gli ingredienti secchi per la base senza glutine.
Aggiungi il latte e l’olio, mescola tutto con un cucchiaio e poi lavora l’impasto con le mani, premendo assieme tutti gli ingredienti fino a ottenere una palla di impasto compatto.
Ungi la teglia o foderane la base con carta da forno.
Trasferisci l’impasto della crostata sulla teglia e allargalo premendo con le mani e il fondo di un bicchiere o di una tazza
Pratica dei buchi nella crosta con una forchetta e inforna per 15 minuti.
Nel frattempo, aggiungi tutti gli ingredienti per la crema di anacardi in un frullatore o un robot da cucina e frulla fino a ottenere una consistenza cremosa (assaggia per regolare il sale e le spezie).
Trasferisci il composto in una ciotola e incorpora i broccoli saltati. Versa il ripieno sulla base di frolla precotta e spalmalo con un cucchiaio.
Decora con pomodorini tagliati a fette e spolvera con origano secco.
Inforna per 20-30 minuti, o fino a quando i bordi della crosta saranno dorati e il ripieno si sarà rassodato. Lascia raffreddare per 10-15 minuti prima di tagliare.
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Sonia
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