Questi spaghetti limone gamberi senza glutine sono uno dei nostri salva cena/pranzo per eccellenza!
Si preparano in pochi minuti, tempo di cuocere la pasta e il condimento è pronto. Un primo piatto senza glutine e latticini gustoso, perfetto anche per una cena fra amici.
Ingredienti
1 cucchiaino di sale grosso (per l’acqua della pasta)
3 cucchiai di olio d’oliva
3 cucchiai di porro finemente tritato
10-12 gamberi medi freschi o scongelati, sgusciati e privati dell’intestino (di più, se usi quelli piccoli)
10 code di gambero intere o sgusciate
1/2 cucchiaino di pepe nero
1/2 cucchiaino di sale
peperoncino q.b.
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
2 cucchiai succo di mezzo limone
4 cucchiai di vino bianco
3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
spaghetti senza glutine, meglio se di riso integrale o di mais (per due porzioni)
Istruzioni
Metti una pentola d’acqua su fuoco medio, aggiungi il sale grosso e portala ad ebollizione.
Aggiungi la pasta senza glutine, cuocila fino a che risulta al dente e scolala.
Nel frattempo, metti una padella media su fuoco medio-alto, aggiungi un cucchiaio di olio d’oliva, metti le code di gambero e cospargile di pepe nero.
Cuocile per 3-4 minuti per lato.
In una padella media a fuoco medio, aggiungi due cucchiai di olio d’oliva, il porro tritato e lascialo cuocere un paio di minuti.
Aggiungi i gamberi tritati, la scorza di limone grattugiata, il sale e il peperoncino, cuoci per altri 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi il prezzemolo tritato, il succo di limone e il vino, mescola e lascia cuocere un paio di minuti finché la salsa si riduce leggermente e diventa cremosa.
Aggiungi la pasta cotta alla padella e mescola bene, per incorporare la salsa di gamberi al limone.
Servi con le code di gambero alla griglia e spolvera con il prezzemolo fresco tritato.
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Sonia
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