Questi biscotti al burro d’arachidi senza glutine e vegani sono morbidi e super sfiziosi! Preparali in pochi minuti con pochi e semplici ingredienti. Le gocce di cioccolato li rendono ancora più gustosi. E restano morbidi per giorni!
Ingredienti
50 grammi di farina di riso bianco, senza glutine
50 grammi di farina di mandorle, senza glutine
50 grammi di fecola di patate o altro amido senza glutine
1,5 cucchiaino di lievito in polvere
pizzico di sale
2,5 cucchiai di sciroppo d’acero
130 grammi di latte vegano senza glutine (soia, riso, frutta a guscio)
120 grammi di burro di arachidi naturale
100 grammi di gocce di cioccolato senza latticini (o una miscela di gocce e cioccolato fondente tritato) + extra per guarnire i biscotti prima di infornarli
Istruzioni
Preriscalda il forno a 160 C
In una ciotola aggiungi il burro di arachidi, il latte vegano e lo sciroppo d’acero e mescola usando una frusta elettrica, fino a che gli ingredienti saranno amalgamati (la consistenza dovrebbe sembrare un po’ “sbriciolata”)
Aggiungi le farine, la fecola, il lievito in polvere e il sale, questa volta incorporando tutto con un cucchiaio Incorpora le gocce di cioccolato
Utilizza un cucchiaio o un porzionatore per gelato per dividere l’impasto e forma delle palline
Disponi le palline di impasto su una teglia da forno, distanziate di un paio di centimetri, aggiungi un paio di gocce di cioccolato su ogni biscotto e schiacciali leggermente con la mano (rendili spessi quanto preferisci)
Inforna per circa 20 minuti, o fino a quando la base dei biscotti sarà leggermente dorata (quando controlli la cottura, solleva un biscotto con attenzione per controllare il fondo)
Lasciali raffreddare almeno 15 minuti prima di rimuoverli dalla teglia, così non si romperanno
Conservali in un contenitore ermetico o in un sacchetto sigillato.
In estate, se aggiungi le gocce di cioccolato, tienili in frigo o in un luogo fresco.
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Sonia
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