Questo pan di spagna senza glutine vegano vi stupirà con la sua sofficità e sapore delicato. Realizzato con farine naturali senza glutine e sostituti vegetali per uova e latticini, questo dolce sarà apprezzato da tutti. Un pan di spagna leggero e irresistibile, perfetto da solo o per la realizzazione di torte a strati senza glutine!
Ingredienti
100 grammi di farina di riso integrale (senza glutine)
100 grammi di farina di mandorle o mandorle tritate finemente
100 grammi di amido di patate (o altro amido senza glutine)
1 cucchiaio di lievito in polvere per dolci
pizzico di sale
50 grammi di zucchero semolato
50 grammi di margarina vegetale, fuso, a temperatura ambiente
100 grammi di aquafaba (liquido di cottura di ceci o di altri legumi)
150 grammi di latte senza glutine, vegan
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
Istruzioni
Ungi una teglia o foderala con carta da forno e mettila da parte
Preriscalda il forno a 180° C.
Monta l’aquafaba liquida con una frusta elettrica a velocità alta, fino ad ottenere un composto spumoso e fisso
In una ciotola, pesa e mescola le farine, l’amido, lo zucchero, il lievito in polvere, il sale e la scorza di limone grattugiata, mescolando bene
Aggiungi il latte e la margarina fusa e mescola con una frusta elettrica per 1 minuto, assicurandoti che tutti gli ingredienti secchi siano ben incorporati (controlla se rimane farina sul fondo della ciotola)
Con una spatola, incorpora l’aquafaba montata con movimenti delicati (non utilizzare il frullino elettrico). Otterrai un impasto liquido, va bene così.
Inforna per 25 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulit
Lascia raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia
Se desideri, spolvera con zucchero a velo
Raddoppia le quantità e cuoci in due teglie separate per preparare una torta a strati.
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Sonia
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