Preparare i waffles senza glutine, uova e lattosio è facile e veloce!
Con questa ricetta avrete waffle, o gaufres, senza glutine e vegani morbidi dentro e friabili fuori, perfetti per una colazione senza glutine golosa, da ricoprire con yogurt, frutta fresca e tutto ciò che preferite!
Ingredienti
2 cucchiai semi di lino macinati
6 cucchiai di acqua
100 grammi farina di riso integrale senza glutine
50 grammi fecola di patate, o altro amido senza glutine
1,5 cucchiaini di lievito in polvere (o 1 cucchiaino di cremor tartaro + 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio)
scorza grattugiata di un limone
110 grammi latte vegetale senza glutine
30 grammi di sciroppo d’acero o agave
2 cucchiai di olio di semi o di cocco (+ altro per ungere la piastra dei waffle)
Istruzioni
Accendi la piastra per waffle e lascia che si scaldi.
Mescola i semi di lino macinati con 6 cucchiai di acqua e lascia riposare qualche minuto fino a quando diventa un composto gelatinoso.
Mescola insieme la farina di riso, la fecola, il lievito in polvere e la scorza di limone.
Aggiungi il latte vegetale, l’olio e lo sciroppo e mescola bene.
Incorpora il gel di lino nell’impasto.
Una volta che la piastra per waffle sarà a temperatura, ungila abbondantemente con un po’ di olio vegetale neutro o olio di cocco, in modo che l’impasto non si attacchi.
Per waffle piccoli, aggiungere un paio di cucchiai di impasto alla volta, chiudi la piastra e lascia cuocere i waffle per circa 3-4 minuti.
Controlla se sono cotti, aprendo leggermente la piastra, se l’impasto inizia a staccarsi, chiudi di nuovo e lascia cuocere per un altro minuto circa
I waffles saranno pronti quando ben dorati e riusciranno a staccarsi facilmente dalla piastra
Servili ancora caldi e guarnisi con sciroppo d’acero o yogurt, frutti di bosco, frutta fresca, burro di frutta secca o cioccolato.
Se si desidera congelarli, una volta completamente raffreddati, conservarli in un sacchetto con zip e congelali fino a 3 mesi. Quando vorrai consumarli, riscaldali in un tostapane o in padella.
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Sonia
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